L'Associazione
CHE COS’E’ “AZIENDE APERTE IN CIOCIARIA” ? E’ una Associazione sorta nell’ottobre 2000 che si propone di promuovere, sviluppare e diffondere la conoscenza ed il consumo dei prodotti alimentari originari, elaborati e lavorati in Ciociaria. Si propone altresì di valorizzare e qualificare il territorio con azioni mirate tese a favorirne la conoscenza e la fruibilità turistica. Attrarre turismo significa in breve favorire l’incremento dell’economia locale. COSA FA IN CONCRETO, QUALI AZIONI SOSTIENE L’ASSOCIAZIONE PER GARANTIRE GLI OBIETTIVI POSTI? In breve, l’Associazione in breve può: • promuovere e favorire studi e ricerche sui prodotti tipici e tradizionali, sulle loro origini e sui sistemi di coltivazione e produzione, sulle loro caratteristiche, sulla elaborazione culinaria, sulle tradizioni, attraverso anche l’istituzione di borse di studio o altre forme di incentivo. • Organizzare seminari, riunioni, mostre, fiere e altre iniziative legate ai prodotti, alla qualità, alla sicurezza alimentare, al territorio, all’ambiente. • Curare servizi di assistenza tecnica alle aziende. • Promuovere, organizzare e favorire la vendita, la somministrazione e la degustazione di alimenti tipici e tradizionali, direttamente o stipulando accordi con aziende di ristorazione o agriturismi. • Curare la pubblicazione, la produzione e la diffusione di libri, opuscoli, periodici, videocassette, per trattare e dibattere e divulgare argomenti oggetto delle attività dell’Associazione. PERCHE’ AZIENDE APERTE ? E’ semplice. L’obiettivo principale della nostra Associazione è quello di favorire l’avvicinamento diretto dei consumatori alle aziende agricole presenti nelle nostre campagne. Favorire la possibilità di poter frequentare direttamente l’azienda dà la possibilità di conoscere anche le modalità di produzione degli stessi, dà la possibilità di acquistare prodotti sani senza l’aggravio delle intermediazioni, in virtù di ciò acquistare ad un prezzo più conveniente avendo la certezza di portare a casa prodotti genuini, controllati e sicuri. FINO AD ORA COSA AVETE FATTO CONCRETAMENTE ? Abbiamo operato principalmente sulla promozione dei prodotti e sulla riscoperta delle tradizioni. Abbiamo partecipato negli ultimi tre anni ad innumerevoli manifestazioni enogastronomiche in tutta Italia, presentando i nostri prodotti, facendoli degustare e conoscere. Sono state occasioni il cui riscontro è andato oltre le più rosee aspettative, occasioni che ci hanno permesso di far conoscere il nostro territorio, la nostra storia, la nostra arte, le nostre città. La presenza della Associazione spesso è stata determinante per promuovere oltre che i prodotti, anche il nostro territorio, la Ciociaria. AVETE GIA’ CURATO QUALCHE PUBBLICAZIONE ? Abbiamo pubblicato l’edizione 2000 e 2003 del Depliant promozionale, contenente brevi notizie sulla Ciociaria, accenni alla cucina tradizionale, elenco di numerose aziende agricole aderenti e l’elenco di decine di aziende agrituristiche presenti sul territorio. IN PROVINCIA DI FROSINONE AVETE PROMOSSO INIZIATIVE ? Eccome! Abbiamo promosso, progettato e realizzato alcune interessanti manifestazioni: 3 edizioni di “Weekend col porco”, a Paliano ed Anagni, bellissime e frequentate feste della norcineria – la “Festa della Trebbiatura” ad Alatri, giunta quest’anno alla seconda edizione – il “Weekend con la bufala” a Priverno dedicata alla valorizzazione dei prodotti bufalini – l’Irish Festival, a Casalattico, manifestazione dedicata agli emigranti. COME AVETE ORGANIZZATO TALI MANIFESTAZIONI ? Tutte queste iniziative sono state caratterizzate dalla ricchezza della proposta. Abbiamo immaginato che promuovere i prodotti tipici non ha senso se non li colleghiamo all’ambiente, alla storia, all’arte, alla natura, alla posizione geografica, all’economia, all’artigianato, al folklore, alla musica, ai dialetti dei luoghi di origine, e ci siamo regolati di conseguenza. La manifestazione ha proposto, musica, balli, mostra di antichi attrezzi della cultura contadina, esposizione di foto d’epoca, riproposizione di antichi giochi popolari, servizio di ristorazione con menù tipici, spazi riservati agli antichi mestieri, degustazioni guidate di vini, olio, formaggi. Tutto questo in spazi adeguati, per immergersi in un mondo che non esiste più, che stimola le corde della memoria, dei ricordi, dei sentimenti. AVETE ALTRI PROGETTI IN CORSO ? Stiamo lavorando ad una programmazione specifica legata al mondo della scuola. Siamo convinti del grande valore didattico/formativo per i bambini delle scuole primarie, rappresentato dalla conoscenza diretta del mondo della campagna. IL MONDO DELLA SCUOLA O I BAMBINI SONO INTERESSATI ? E’ importante far comprendere ai bambini cosa succede in campagna nei diversi periodi dell’anno facendoli partecipare attivamente ad ogni attività. Come si produce il latte, il formaggio, il pane, la pasta; come si produce l’olio, il vino, il miele e tanto altro ancora. Alcune esperienze fatte con alcune scolaresche, sono state oltrechè formative, interessanti e propedeutiche alle loro ricerche sui cibi, la produzione e la sicurezza alimentare, anche molto divertenti, specialmente quando si sono cimentati con la produzione del pane o meglio ancora, della pasta all’uovo. L’ULTIMO PROGETTO IN ORDINE DI TEMPO ? E’ un progetto intitolato “Mangiare e bere Ciociaro- Per la valorizzazione della cultura enogastronomia ciociara”. Progetto molto complesso che ha come obiettivi principali: qualificare la ristorazione legata alla proposta di pietanze e prodotti che sono patrimonio delle tradizioni del nostro territorio – Qualificare la proposta agrituristica o di turismo rurale attraverso un apposito percorso progettuale denominato “ A come Agriturismo” – Informare ed educare operatori e consumatori alle regole di una corretta e sana alimentazione - Istituire il Premio “Ciocia d’oro” per i ristoratori che privilegiano l’utilizzo ed il consumo dei prodotti tipici e tradizionali.
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